Histoire de pâtes

Forum du site www.histoiredepates.net
 
AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Courge du siam

Aller en bas 
AuteurMessage
Anne



Nombre de messages : 3
Date d'inscription : 23/06/2006

MessageSujet: Courge du siam   Lun 9 Oct - 11:21

Je cherche désepérement une recette contenant des courges du siam autre que de la confiture!!

Merci de votre aide!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.votrepharmacie.be
Biloute



Nombre de messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
Date d'inscription : 12/04/2006

MessageSujet: Re: Courge du siam   Jeu 12 Oct - 16:43

J'ai trouvé une recette:


CHOUCROUTE DU SIAM (Chine)
Pour 4 personnes :
1 courge de Siam (1
5 kg pour 1 kg de chair égouttée)
1 ou 2 cuillerées de saindoux
15 g de lardons fumés
10 à 12 baies de genièvre poivre
2 verres de vin blanc sec
3 cuillerées de vinaigre de vin
200 g de petit salé
8 tranches de saucisson à l'ail
8 saucisses de Strasbourg
1 petit jambonneau
1 kg de pommes de terre. Coupez la courge de Siam en quatre enlevez les pépins faites-la cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. Emincez à la main. Dans un faitout mettez un peu de saindoux faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajoutez les baies de genièvre poivrez ajoutez la chair de la courge et le vin. Laissez mijoter vingt minutes. En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement poivrez ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. Ajoutez les charcuteries. Servez chaud avec les pommes de terre vapeur.



J'espère que tu vas essayer et nous faire part de tes remarques Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.ht-arena.com/biloute
Anne



Nombre de messages : 3
Date d'inscription : 23/06/2006

MessageSujet: Re: Courge du siam   Ven 13 Oct - 14:48

Merci!

J'essaierai la recette dès que possible bounce
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.votrepharmacie.be
Nicolas



Nombre de messages : 40
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: Les Fideos   Mar 17 Oct - 13:40

Petite discussion sur les fideus/fideos

Si je me rapporte a la page http://www.histoiredepates.net/html/en_catalogne.html

On y parle " des Fideua ", or en Espagne on parle des fideus (en catalan) ou des fideos (en castillan) pour les pates et de la fideua pour le plat au meme titre que l'on parle de la paella (et non des paellas) .

Les Fideos sont numerotes selon leur epaisseur. Par exemple, ils conseillent les fideos nº4 pour cuisiner la fideua.

C'etait d'ailleurs un des plats preferes du detective Carvalho... Si toutes les recettes s'accordent a dire qu'il faut des fideos gruesos cad epais, certaines disent qu'il faut qu'ils soient creux et d'autres non ...

De plus, figurez-vous qu'en Espagne, la definition de Fideos n'est pas aussi restrictive que sur ce site ... affraid

Les fideos sont aussi utilisez pour parler des pates asiatiques. Ils parlent de fideos orientales ... de fideos soba ( si si ) par exemple ...

Allez on change tout Very Happy

a+

Nicolas
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Admin
Admin


Nombre de messages : 8
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: Re: Courge du siam   Mar 17 Oct - 22:43

pourtant, dans la recette de chef : http://www.histoiredepates.net/html/homard__poisson_et_fideua.html
proposée par le restaurant espagnol Sant Pau, ils parlent de fideua n° 1 dans les ingrédients Question
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.histoiredepates.net
Nicolas



Nombre de messages : 40
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: fideu / fideua   Mer 18 Oct - 0:37

Tu veux dire fideus/fideos n°1 pour la fideua ?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Admin
Admin


Nombre de messages : 8
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: Re: Courge du siam   Mer 18 Oct - 20:48

100 gr de "fideua" n° 1 et dans le titre "fideua" aux légumes....

tu as raison : nous nous sommes trompés car dans le texte espagnol, il est mis "100gr. de fideos nº0"
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.histoiredepates.net
Nicolas



Nombre de messages : 40
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: Donc   Mer 18 Oct - 22:06

on est d'accord

Fideua pour le plat

et

Fideos pour les ingredients
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Courge du siam   

Revenir en haut Aller en bas
 
Courge du siam
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Poulet à la courge muscade
» confiture courge spaghetti et oranges...
» Potage à la courge Hubbard
» Siam
» Dauphinois de courge muscade

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Histoire de pâtes :: Astuces-
Sauter vers: