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 lasagnes d'aubergines gratinées

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Faites-vous dégorger les aubergines ?
oui
43%
 43% [ 3 ]
non
57%
 57% [ 4 ]
Total des votes : 7
 

AuteurMessage
MURIEL



Nombre de messages : 2
Date d'inscription : 19/06/2006

MessageSujet: lasagnes d'aubergines gratinées   Mar 20 Juin - 22:09

Si je pouvais,je mangerais des aubergines tous les jours...
Ce n'est malheureusement pas ce qu'il y a de mieux pour la ligne!Qu'à cela ne tienne,voici une délicieuse recette...

Gratin d'aubergines aux lasagnes

pour 4 personnes

ingrédients:4 aubergines de taille moyenne

12 plaques de lasagnes fraîches

600 gr de mozarella,coupée en tranches

250 gr de champignons de Paris

150 gr de gruyère râpé

700 gr de coulis de tomates

2 c à s de basilic frais haché

2 c à s d'origan

2 échalotes hachées

huile d'olive ,sel,poivre

1 couper les aubergines en tranches d'épaisseur moyenne
soupoudrer de sel et laisser dégorger.
Après une demi heure,les rincer et bien les éponger.

2 faire revenir à la poelle les échalotes en remuant,ajouter les
champignons coupés en tranches,les herbes aromatiques ;
après 5 minutes,y ajouter le coulis de tomates.
Mitonner pendant 10 min.saler et poivrer.

3 dans le four préalablement chauffé,étaler les aubergines et passer
dessus de l'huile d'olive avec un pinceau;faire griller à feu vif,5 min
de chaque côté.

4 placer 3 ou 4 plaques de lasagne au fond d'un plat allant au four et
préalablement huilé

étaler dessus 1/3 de la sauce tomate ,puis disposer une couche
d'aubergine et enfin 1/3 de la mozarella et du gruyère rapé.

5 répéter la même opération 2 ou 3 fois(lasagne+sauce tomate+
aubergines + fromages)
protéger le dessus avec une feuille d'alu et mettre au four à 190°
(th.5-6)pendant 35à45min.
au bout de 20 min,retirer le papier alu pour faire gratiner.

6 Bon appétit!
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Sophie

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Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 29/03/2006

MessageSujet: Re: lasagnes d'aubergines gratinées   Dim 30 Juil - 23:25

j'ai ajouté la recette sur le site cherry

j'ai également réalisé cette préparation et fait une photo



Par contre, je n'ai pas fait dégorger les aubergines mais je les ai passées 5 min de chaque côté sous le grill.
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MURIEL



Nombre de messages : 2
Date d'inscription : 19/06/2006

MessageSujet: faut-il ou ne faut-il pas faire dégorger les aubergines?   Lun 31 Juil - 16:19

Les aubergines ne sont-elles pas plus caoutchouteuses si on ne les fait pas dégorger?
Pour ma part,c'est une étape dont je me passerais bien quand je cuisine des aubergines...
Mais alors pourquoi la majorité des recettes la mentionne t-il?
Quelles sont vos expériences en la matière?
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Sophie

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Nombre de messages : 75
Localisation : Bruxelles
Date d'inscription : 29/03/2006

MessageSujet: Re: lasagnes d'aubergines gratinées   Lun 31 Juil - 18:27

D'habitude je les passe sous le gril avec un peu d'huile de chaque côté. un copain m'a conseillé de ne pas mettre d'huile. C'est ce que j'ai fait. Le résultat est tout à fait satisfaisant....le seul probl est que la deuxième fournée avait tendance à coller. Donc huilez la plaque du four avant!

En tous cas elles n'étaient pas caotchouteuses.

C'est vrai que la plupart des livres conseillent de les dégorger....mais je ne vois pas la différence.

D'après un chef de chez MMMmhh (Carlo pour ne pas le citer), seules les aubergines cultivées dans le sud ont besoins d'être dégorgées...

On peut lancer le débat...
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MessageSujet: Re: lasagnes d'aubergines gratinées   

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lasagnes d'aubergines gratinées
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