MURIEL
Inscrit le : 19 Juin 2006
Messages : 2
|  Sujet: lasagnes d'aubergines gratinées  Mar 20 Juin - 21:09 | |
| Si je pouvais,je mangerais des aubergines tous les jours...
Ce n'est malheureusement pas ce qu'il y a de mieux pour la ligne!Qu'à cela ne tienne,voici une délicieuse recette...
Gratin d'aubergines aux lasagnes
pour 4 personnes
ingrédients:4 aubergines de taille moyenne
12 plaques de lasagnes fraîches
600 gr de mozarella,coupée en tranches
250 gr de champignons de Paris
150 gr de gruyère râpé
700 gr de coulis de tomates
2 c à s de basilic frais haché
2 c à s d'origan
2 échalotes hachées
huile d'olive ,sel,poivre
1 couper les aubergines en tranches d'épaisseur moyenne
soupoudrer de sel et laisser dégorger.
Après une demi heure,les rincer et bien les éponger.
2 faire revenir à la poelle les échalotes en remuant,ajouter les
champignons coupés en tranches,les herbes aromatiques ;
après 5 minutes,y ajouter le coulis de tomates.
Mitonner pendant 10 min.saler et poivrer.
3 dans le four préalablement chauffé,étaler les aubergines et passer
dessus de l'huile d'olive avec un pinceau;faire griller à feu vif,5 min
de chaque côté.
4 placer 3 ou 4 plaques de lasagne au fond d'un plat allant au four et
préalablement huilé
étaler dessus 1/3 de la sauce tomate ,puis disposer une couche
d'aubergine et enfin 1/3 de la mozarella et du gruyère rapé.
5 répéter la même opération 2 ou 3 fois(lasagne+sauce tomate+
aubergines + fromages)
protéger le dessus avec une feuille d'alu et mettre au four à 190°
(th.5-6)pendant 35à45min.
au bout de 20 min,retirer le papier alu pour faire gratiner.
6 Bon appétit! |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Re: lasagnes d'aubergines gratinées Dim 30 Juil - 22:25 | |
| j'ai ajouté la recette sur le site 
j'ai également réalisé cette préparation et fait une photo
Par contre, je n'ai pas fait dégorger les aubergines mais je les ai passées 5 min de chaque côté sous le grill. |
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MURIEL
Inscrit le : 19 Juin 2006
Messages : 2
| | Sujet: faut-il ou ne faut-il pas faire dégorger les aubergines? Lun 31 Juil - 15:19 | |
| Les aubergines ne sont-elles pas plus caoutchouteuses si on ne les fait pas dégorger?
Pour ma part,c'est une étape dont je me passerais bien quand je cuisine des aubergines...
Mais alors pourquoi la majorité des recettes la mentionne t-il?
Quelles sont vos expériences en la matière? |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Re: lasagnes d'aubergines gratinées Lun 31 Juil - 17:27 | |
| D'habitude je les passe sous le gril avec un peu d'huile de chaque côté. un copain m'a conseillé de ne pas mettre d'huile. C'est ce que j'ai fait. Le résultat est tout à fait satisfaisant....le seul probl est que la deuxième fournée avait tendance à coller. Donc huilez la plaque du four avant!
En tous cas elles n'étaient pas caotchouteuses.
C'est vrai que la plupart des livres conseillent de les dégorger....mais je ne vois pas la différence.
D'après un chef de chez MMMmhh (Carlo pour ne pas le citer), seules les aubergines cultivées dans le sud ont besoins d'être dégorgées...
On peut lancer le débat... |
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