Anne
Inscrit le : 23 Juin 2006
Messages : 3
|  Sujet: Courge du siam  Lun 9 Oct - 10:21 | |
| Je cherche désepérement une recette contenant des courges du siam autre que de la confiture!!
Merci de votre aide!! |
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
| | Sujet: Re: Courge du siam Jeu 12 Oct - 15:43 | |
| J'ai trouvé une recette:
CHOUCROUTE DU SIAM (Chine)
Pour 4 personnes :
1 courge de Siam (1
5 kg pour 1 kg de chair égouttée)
1 ou 2 cuillerées de saindoux
15 g de lardons fumés
10 à 12 baies de genièvre poivre
2 verres de vin blanc sec
3 cuillerées de vinaigre de vin
200 g de petit salé
8 tranches de saucisson à l'ail
8 saucisses de Strasbourg
1 petit jambonneau
1 kg de pommes de terre. Coupez la courge de Siam en quatre enlevez les pépins faites-la cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. Emincez à la main. Dans un faitout mettez un peu de saindoux faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajoutez les baies de genièvre poivrez ajoutez la chair de la courge et le vin. Laissez mijoter vingt minutes. En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement poivrez ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. Ajoutez les charcuteries. Servez chaud avec les pommes de terre vapeur.
J'espère que tu vas essayer et nous faire part de tes remarques  |
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Anne
Inscrit le : 23 Juin 2006
Messages : 3
| | Sujet: Re: Courge du siam Ven 13 Oct - 13:48 | |
| Merci!
J'essaierai la recette dès que possible  |
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Les Fideos Mar 17 Oct - 12:40 | |
| Petite discussion sur les fideus/fideos
Si je me rapporte a la page http://www.histoiredepates.net/html/en_catalogne.html
On y parle " des Fideua ", or en Espagne on parle des fideus (en catalan) ou des fideos (en castillan) pour les pates et de la fideua pour le plat au meme titre que l'on parle de la paella (et non des paellas) .
Les Fideos sont numerotes selon leur epaisseur. Par exemple, ils conseillent les fideos nº4 pour cuisiner la fideua.
C'etait d'ailleurs un des plats preferes du detective Carvalho... Si toutes les recettes s'accordent a dire qu'il faut des fideos gruesos cad epais, certaines disent qu'il faut qu'ils soient creux et d'autres non ...
De plus, figurez-vous qu'en Espagne, la definition de Fideos n'est pas aussi restrictive que sur ce site ... 
Les fideos sont aussi utilisez pour parler des pates asiatiques. Ils parlent de fideos orientales ... de fideos soba ( si si ) par exemple ...
Allez on change tout 
a+
Nicolas |
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Admin
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Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 8
Localisation : Bruxelles
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: fideu / fideua Mar 17 Oct - 23:37 | |
| | Tu veux dire fideus/fideos n°1 pour la fideua ? |
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Admin
Admin
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 8
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Re: Courge du siam Mer 18 Oct - 19:48 | |
| 100 gr de "fideua" n° 1 et dans le titre "fideua" aux légumes....
tu as raison : nous nous sommes trompés car dans le texte espagnol, il est mis "100gr. de fideos nº0" |
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Donc Mer 18 Oct - 21:06 | |
| on est d'accord
Fideua pour le plat
et
Fideos pour les ingredients |
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