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| Vous faites vos raviolis avec ou sans moule ? | | Avec | | 33% | [ 1 ] | | Sans | | 66% | [ 2 ] |
| | Total des votes : 3 | | |
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| Auteur | Message |
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
|  Sujet: Moule à raviolis  Ven 23 Juin - 17:33 | |
| Je me suis retrouvé dernièrement à discuter de l'élaboration des raviolis avec un ami des pâtes et le sujet était: "Les raviolis avec ou sans moule". Mon interlocuteur (Nico pour ne pas le citer) n'ayant jamais fait de raviolis me soutenait qu'il était facile de faire des raviolis sans utiliser un moule !
Personnellement (n'ayant moi-même aucune expérience), j'aurais plutôt tendance à préférer la méthode avec moule.
Serait-il possible d'avoir l'avis d'expert(e)s ?
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: moule pas plus simple Ven 23 Juin - 17:44 | |
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Et pourquoi pas au rouleau ? Ven 23 Juin - 17:47 | |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: moule Ven 23 Juin - 20:06 | |
| avec ma superbe machine à pâte qui ressemble bcp à la tienne, j'ai un moule à ravioli. c'est relativement simple si on est 2. Les bandes de pâtes sont mises en parallèle. On met les farce au centre, on tourne et l'on récupère au fur et à mesure. ! mettre de la farine car ils ont tendance à coller sinon.
Le moule que tu proposes est simple d'utilisation.
Une autre méthode consiste à les faire à la main et à avoir une roulette dentelée. Les raviolis sont moins réguliers évidemment. Voir recette des raviolis épinards ricotta. Pour des ronds : un emporte-pièce.
Dernière édition par le Ven 23 Juin - 20:09, édité 1 fois |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: sondage Ven 23 Juin - 20:08 | |
| | il manque une option au sondage car je fait les 2!! |
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
| | Sujet: Re: Moule à raviolis Lun 26 Juin - 8:47 | |
| Tu utilises peut-être les deux mais je suis certain qu'au fond de toi tu as une préférence  |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Choix Lun 26 Juin - 10:01 | |
| Je préfère les faire à la mains.
Avec la machine, je ne peux faire qu'un style de pâtes : des petites carrées.
Si tu les fait à la mains, tu as le choix de la forme, de la taille.
Et avec la machine, il faut obligatoirement être 2. Avec le moule, tu peux être seul. |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
| | Sujet: Re: Moule à raviolis Mar 27 Juin - 16:05 | |
| | Il n'y a même plus le plaisir de travailler la pâte avec ce genre de machine ... pfff, ce n'est pas pour les puristes ! |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: machine Mar 27 Juin - 21:17 | |
| ça dépend évidemment de la quantité de raviolis dont tu as besoin!!
Mais cette machine est un vestige : une machine semi-industrielle. Je penses que dans les restaurants ils possèdent d'autres machines plus récentes qui font tout
Pour reparler des machines à pâtes, ma mère possède une machine électrique qui fait bcp de chose : tu mets la farine et le reste et elle fait tout. Tu choisis le moule à mettre à la sortie et tu peus faire tagliatelles, maccaronis, ...Ce genre de chose se trouve en Italie. |
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
| | Sujet: Re: Moule à raviolis Mer 28 Juin - 9:20 | |
| C'est un peu comme Tricatel (cf. "L'aile ou la cuisse" avec De Funes) ton histoire .... tu mets un cube vert et il en sort une supeeerbe laitue !
Je pense que je vais utiliser cette méthode pour la confection de mes raviolis:
En images
En chiffres
Motors: Volt 220/380 three phases
Power: kW 1
Sheet width: mm 120 (inches 4,72)
Output KGs/h: 60 about (pounds 133)
Dimensions: mm 520 X 730 X 1770 H
Weight: KGs 140 about
Sans rire, n'est-il pas plus agréable de travailler la pâte à la main, de faire sortir la pâte de sa petite machine pour en ressentir le plaisir de l'avoir faite soi-même? 
Maintenant, c'est vrai que pour une famille italienne qui mange des pâtes tous les jours, il est préférable d'investir dans une machine qui le fait de manière automatique ... bien que dans les vieilles familles du Sud de l'Italie, j'ai encore envie de croire que les Mama le font à l'ancienne  |
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Re: Moule à raviolis Mer 28 Juin - 20:14 | |
| D'accord avec toi: c'est plus sympa à la main...et puis tu peux les fabriquer avec des amis : c'est plus convivial!!
Et en Italie, il font encore les pâtes à la main.
Ils ne sont d'ailleurs pas les seuls : en Chine, ils font des vermicelles devant toi en un tour de main, en Tunisie, ils roulent des espèces de spaghettis (on m'a promis une photo!!), le couscous est encore roulé à la main (par les personnes âgées!) au Maroc, les fidaux roumains....je m'éloigne des raviolis! |
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Biloute
Inscrit le : 12 Avr 2006
Messages : 37
Localisation : Woluwé-St-Lambert
| | Sujet: Re: Moule à raviolis Jeu 29 Juin - 9:08 | |
| | Quelle culture !!! |
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Nicolas
Inscrit le : 27 Mar 2006
Messages : 40
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: Roulette en photo Jeu 29 Juin - 14:01 | |
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Il s'agit d'une roulette cannelée. Elle permet le découpage facile de vos pâtes grâce à sa roulette cannelée. En acier inoxydable, manche en PVC noir.
Plus traditionnel :
Ici, manié avec beaucoup de dextérité
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Sophie
Inscrit le : 29 Mar 2006
Messages : 75
Localisation : Bruxelles
| | Sujet: dur Jeu 29 Juin - 21:42 | |
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du jamais vu!! |
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