Histoire de pâtes

Inscrit le : 23 Juin 2006 Messages : 3

Je cherche désepérement une recette contenant des courges du siam autre que de la confiture!!

Merci de votre aide!!

J'ai trouvé une recette:

CHOUCROUTE DU SIAM (Chine)
Pour 4 personnes :
1 courge de Siam (1
5 kg pour 1 kg de chair égouttée)
1 ou 2 cuillerées de saindoux
15 g de lardons fumés
10 à 12 baies de genièvre poivre
2 verres de vin blanc sec
3 cuillerées de vinaigre de vin
200 g de petit salé
8 tranches de saucisson à l'ail
8 saucisses de Strasbourg
1 petit jambonneau
1 kg de pommes de terre. Coupez la courge de Siam en quatre enlevez les pépins faites-la cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. Emincez à la main. Dans un faitout mettez un peu de saindoux faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajoutez les baies de genièvre poivrez ajoutez la chair de la courge et le vin. Laissez mijoter vingt minutes. En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement poivrez ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. Ajoutez les charcuteries. Servez chaud avec les pommes de terre vapeur.

J'espère que tu vas essayer et nous faire part de tes remarques Wink

Inscrit le : 23 Juin 2006 Messages : 3

Merci!

J'essaierai la recette dès que possible bounce

Inscrit le : 27 Mar 2006 Messages : 40 Localisation : Bruxelles

Petite discussion sur les fideus/fideos

Si je me rapporte a la page http://www.histoiredepates.net/html/en_catalogne.html

On y parle " des Fideua ", or en Espagne on parle des fideus (en catalan) ou des fideos (en castillan) pour les pates et de la fideua pour le plat au meme titre que l'on parle de la paella (et non des paellas) .

Les Fideos sont numerotes selon leur epaisseur. Par exemple, ils conseillent les fideos nº4 pour cuisiner la fideua.

C'etait d'ailleurs un des plats preferes du detective Carvalho... Si toutes les recettes s'accordent a dire qu'il faut des fideos gruesos cad epais, certaines disent qu'il faut qu'ils soient creux et d'autres non ...

De plus, figurez-vous qu'en Espagne, la definition de Fideos n'est pas aussi restrictive que sur ce site ... affraid

Les fideos sont aussi utilisez pour parler des pates asiatiques. Ils parlent de fideos orientales ... de fideos soba ( si si ) par exemple ...

Allez on change tout Very Happy

a+

Nicolas

Admin Inscrit le : 27 Mar 2006 Messages : 8 Localisation : Bruxelles

pourtant, dans la recette de chef : http://www.histoiredepates.net/html/homard__poisson_et_fideua.html
proposée par le restaurant espagnol Sant Pau, ils parlent de fideua n° 1 dans les ingrédients Question

Inscrit le : 27 Mar 2006 Messages : 40 Localisation : Bruxelles

Tu veux dire fideus/fideos n°1 pour la fideua ?

Admin Inscrit le : 27 Mar 2006 Messages : 8 Localisation : Bruxelles

100 gr de "fideua" n° 1 et dans le titre "fideua" aux légumes....

tu as raison : nous nous sommes trompés car dans le texte espagnol, il est mis "100gr. de fideos nº0"

Inscrit le : 27 Mar 2006 Messages : 40 Localisation : Bruxelles

on est d'accord

Fideua pour le plat

et

Fideos pour les ingredients